エチオピアの秘境「ゴリ・ゲシャの森」でイチからコーヒー栽培!巨大ジャングルを拓いて採った“ゲイシャの故郷の味”とは?

スペシャルティコーヒー専門店

焙煎の見れる店  KUMAROMA -クマロマ-

店長のyujiです。 

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今回は最高品種のゲイシャ種が入荷いたしましたのでご紹介いたします。

それも「ゴリゲシャの村」と呼ばれるジャングル、ゲイシャ種発祥の地エチオピア産のものです

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入荷してからすでにたくさんのご反響をいただいております「エチオピア・ゲイシャ」ですが、このコーヒーはどのように収穫されるようになったのか、またどのような特別な味わいを持っているのかなどご案内できればと思っております。

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■ ジャングルの秘境、「ゴリゲシャの森」で。

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エチオピアの西の奥深くにそびえる巨大なジャングル。 息をのむような美しいエチオピアの大自然の中で、ゲシャ・ビレッジ農園は471haという広大な敷地で収穫されています。

元々この地は鬱蒼と茂るただの大きなジャングルだったのです。

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農園主であるアダムとレイチェルはアメリカ人。

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このゴリゲシャの地に深く魅せられたアダムとレイチェルは、まったくのゼロの状態からジャングルの開拓を始めました。

農園からほど遠いゴリゲシャの森。二人はこの手つかずのジャングルから、世界最高品質のゲイシャ種を厳選して栽培することにしました

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そう、エチオピアは“ゲイシャ種発祥の地”。このゴリゲシャの森には一種類のみではなく、さまざまなタイプのゲイシャ種が自然のままに生き残っていたのです

アダムとレイチェルはこれらの品種から特に優れた6種類を選別し、試験栽培を試みました。もちろんどのゲイシャも素晴らしかったと予想されますが、二人は試行錯誤の末3種類を選び自身の栽培を開始しました。

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■ 未開拓の地でのゲイシャ栽培は、まさに綱渡りの連続

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唯一無二のフレーバーで世界中の珈琲ファンを魅了するゲイシャですが、その栽培難度から持続的な生産を続ける生産者は多くありません。

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その理由は品種改良を経たコーヒー豆はおろか他の伝統的な品種のコーヒー豆(ブルボン種やティピカ種)と比較しても生産量が著しく低いだけでなく、【収穫までの生長】・そして【収穫期】にも大変な労力はかかるためです

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ひとつ目の【収穫までの生長】ですが、ゲイシャ種というのはもともと品種自体が「生産性」・「病虫害に対する耐病性」が極端に低いことで知られています。

さらにアダムとレイチェルが始めたエチオピア・ゲイシャの栽培に関してはこれらに関するデータがないため、未知数な点が多く非常に高いリスクを伴うのです。

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そしてふたつ目の【収穫期】ですが、「エチオピア・ゲイシャ」は原生種である事も起因してコーヒーの果実の色付きがバラバラです。それだけであれば他の品種でもよくあることなのですが、それに加えて果実が真紅やボルドーだけでなく、ピンクや赤茶色など木々によって異なるのです。

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色づきというのはコーヒーチェリーの熟度を図る大切な指針の一つです。知見のある人なら識別自体は出来るでしょうが、それが木々によっていちいちバラバラですと大変な労力と識別精度が要求されるのです。

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■ ひたすらに地道な努力を積み重ね、最高のエチオピア・ゲイシャの発信を夢みる。

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アダムとレイチェルは、長年の夢であったコーヒー農園の設立を2011年に果たしました。

農園は徐々に開拓され現在では約471haまでに

先住民であるニアメットの人々とも協力し、自然環境への配慮や雇用機会などの相互理解に努めています。

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アダムとレイチェルは長年の夢であった農園開設のときからずっと、自分たちの農園が【最高の品質】と【環境に最大限のリスペクト】を払える場所であり続けるよう努力しています

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彼らがこの地でゲイシャ種を作り続ける一番の理由は、誇り高きニアメット族が何世紀にもわたって守り続けてきた「ゴリゲシャの森」を、彼らと【連携し】・【共生し】・【世界最高品質のコーヒー豆を生産する】ことでエチオピアの素晴らしさを世界に広めたいからなのだそうです。

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■ ゲイシャ種の源流 エチオピア・ゲイシャの味わい。

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口に入れた瞬間、みずみずしい果実の爽やかな甘みが口いっぱいに広がります。

ゴリゲシャの森を生き抜いた生命力あふれるチェリーの風味がコーヒーカップに注ぎ込まれたイメージです

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ダージリンティーを思わせる気品ある味わいの【パナマ エスメラルダ ゲイシャ】と比べても、「ホントに同じゲイシャ種!?」とびっくりするくらい異なったキャラクター性です。

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【静】のエスメラルダ・ゲイシャと

【動】のゲシャビレッジ・ゲイシャ

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どちらも素晴らしく薫り高い一級品です。

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「パナマ エスメラルダ農園」のゲイシャに関しましても、アメリカ葉斑病というコーヒーノキの病気が蔓延したことで壊滅的な打撃を受けながらも、それが起点となって発生した「ゲイシャ・ミラクル」によって“世界一有名なコーヒー農園”とまでいわれるようになったと、以前ご紹介させて頂きました。

(そちらもまだの方は是非ご覧ください♪)

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さて、貴方はどちらのゲイシャが気になりましたか

どちらとも本当に素晴らしい、まさに最高品質のコーヒーだと思います。

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ゲイシャはどちらとも稀少で値が張るものですので、通常のラインナップの銘柄の【半分の量】から販売可能でございます

自分へのごほうびに、またプレゼント用としてお選びいただいても絶対に喜んでいただけると思います!

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それでは、今回はこちらで失礼いたします。

最後までご覧いただきありがとうございました。

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次回は総集編を予定しておりますので、ぜひそちらもご覧くださいませ。

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通販サイト【 BASE】随時出品中🔥🔥

送料込み&焼きたてでお届け

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https://kumaroma.base.shop/

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KUMAROMA

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火曜定休日 ※現在 土・日曜日のみ営業

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KUMAROMAは、世界中から届いた珈琲豆と想いを日本全国にお届け致します。

店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。

自家焙煎豆販売兼カフェとして、2018年3月にオープン致しました。

豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。

日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkⅡで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。

焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。

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