珈琲豆紹介【ブラジル アルコイリス農園】突然変異で誕生した、黄色い宝石のようなコーヒーチェリーとは?

スペシャルティコーヒー専門店

焙煎の見れる店  KUMAROMA -クマロマ-

店長のyujiです。

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前回はブラジルの【カフェ・ドルチェ 】をご紹介しました。

ドルチェ一点買いという方もいらっしゃるほど、バランスよく香り高い味わいが魅力です。

こちらもぜひご覧くださいませ。

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さて突然ですが、皆さまコーヒーの実をご覧になったことはありますか?

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赤いさくらんぼのような果実で「コーヒーチェリー」とよばれます。

実のほとんどを種子(コーヒー豆)が占めているため可食部は少ないですが、果肉の糖度は高くとても美味しいそうです。

この糖度が高ければ中心部のコーヒー豆にも影響して、甘みの乗った香り高い珈琲になります。

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そして今回は、この赤い果実の突然変異種である「アマレロ」種【ブラジル アルコイリス農園】をご紹介いたします。

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突然変異で誕生した黄色い宝石

アマレロブルボン

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アマレロ種はブラジルで発見された突然変異種で、現在では世界中に広まりました。

アマレロはポルトガル語で「黄色」を意味し、その名の通り黄色いまま完熟を迎えます。

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通常のコーヒーチェリーは完熟に向かって、

「緑→黄→赤」と変化しますが、アマレロ種は「緑→黄→黄」となるそうです。

そのため熟度の見極めには熟練の目が必要となります。

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綺麗に熟したアマレロの果実はとても美しく、黄色い宝石のよいにつやつやしています。

「アマレロ」は黄実種の総称で、コーヒーノキのブルボン種やカトゥーラ種などに黄色い完熟実が結実する突然変異体があります。

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ブラジル

アルコイリス農園

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アルコイリス農園のコーヒー豆は味・コク・香り三拍子揃っており、その味わい深さと飲みやすさからKUMAROMAのロングセラーとなっている銘柄です。

農園が追求する香味を実現するために、優秀な品質鑑定士の知見を取り入れ、また農園技師からの助力も得ています。土壌つくりや苗の育て方、管理運搬に至るまで徹底したプロフェッショナルの仕事を貫いています。

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黄実種(アマレロ)は通常のチェリーより糖度が高く、香りや味わいを高く評価する人も多くいます。

突然変異した品種がより美味しくなってしまうなんて面白いですよね。

わたしが珈琲を仕事にする前も好んで飲んでいた品種でもあり、個人的にもとても思い入れのあるコーヒー豆です。

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ミルクを入れて美味しい♪

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ブラックでも美味しくお飲みいただけるアルコイリス農園ですが、ミルクをいれてお飲み頂くとまたすばらしく美味しくお召しあがりいただくことができます。

アーモンドのようなコクと品の良い渋みを持ち合わせているので、ミルク本来の甘みが驚くほど引き立つカフェオレやカフェラテに仕上がります。

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おすすめ焙煎度は中煎りですので、苦みが少なく優しく甘い一杯です。

柔らかさや甘みはやや引き締まりますが、苦みがお好きな方は中深煎りや深煎りもおすすめさせていただいております。

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アマレロブルボンも近日出品予定♪

KUMAROMA BASE店から

ご注文いただけます!

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それでは、今回はこちらで失礼いたします♪

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

ぜひまたお読みくださると嬉しいです!

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通販サイト【 BASE】随時出品中🔥🔥

送料込み&焼きたてでお届け

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https://kumaroma.base.shop/

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WhiteCoffeeBeans

KUMAROMA

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火曜定休日 ※現在 土・日曜日のみ営業

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KUMAROMAは、世界中から届いた珈琲豆と想いを日本全国にお届け致します。

店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。

自家焙煎豆販売兼カフェとして、20183月にオープン致しました。

豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。

日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。

焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。

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