スペシャルティコーヒー専門店
焙煎の見れる店 KUMAROMA -クマロマ-
店長のyujiです。
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今回は、“珈琲好きなら一度は耳にしたことのある？”
「グァテマラ エルインヘルト農園」のコーヒー豆をご紹介いたします。
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世界的に見ても主要な生産国であるグァテマラ。
生産量だけで見れば世界第９位ですが、産出されるコーヒー豆の品質の高さから圧倒的な存在感を放ち続けています。
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そんなグァテマラ国内においても、世界中から最も注目を集めている農園の一つが「エルインヘルト」です。
今回はそんなエルインヘルト農園の、コーヒー栽培に捧げる情熱から入荷したコーヒー豆の味わいまで、じっくりとご紹介してまいりたいと思います。
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■ 最高品質が誕生するテロワール
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「テロワール」とは【栽培環境】のことです。エルインヘルト農園は、グァテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿い深い「ラ・リベルタ村」に位置し、敷地面積は７５０ヘクタールもの広大な敷地の中で営まれています。
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この辺りの気候は平均気温が１６～２８°Cと冷涼で、年間の降水量は１８００～２０００ｍと、コーヒーチェリーの栽培には理想的な気温・湿度があります。
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有機物質を豊富に含んだ火山性土壌のため、この点も栽培にとても適した環境であります。
しかしながらエルインヘルトの生産者は、その恵まれた環境に頼りきりになるのではなく、非常に丹念に農園の隅々まで手入れを行き届かせていきます。
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堆肥にはミミズを使って土壌の品質を保ち、敷地内の内４７０ヘクタールの天然雨林には、動植物の自生を担保しています。彼らはそうすることによって、結果としては農園にとっても最適な栽培環境を形作るよう生産を続けています。
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■ 完熟豆のみ手摘みで収穫、最高品質のチェリーを伝統の製法で丁寧に仕上げます。
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彼らの農園は非常に良く手入れされており、それは樹の形・枝の勢い・葉の色・チェリーの結実具合から、プロにとっては一目瞭然といえるほどに美しい状態で保たれているそうです。
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収穫期には、完熟を迎えた果実のみが人の手で摘み取られます。
こうして丁寧に摘み取られたチェリーは、地域に伝わる伝統的な水洗処理工程で精製されます。
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果肉が除去されたチェリーは発酵槽に送られます。
６０～７２時間もの長い時間をかけてじっくりとコーヒー豆を熟成させ、 その後は山から引いた豊富な天然水を使用して綺麗に洗浄します。
こうしてじっくりと甘みの乗ったパーチメントコーヒー（脱穀前の殻付きコーヒー豆）は、「パティオ」と呼ばれる天日乾燥場で太陽の恵みによってゆっくりと乾燥させられます。
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エルインヘルト農園では自社の選別工場まで備えており、乾燥後は傷んだコーヒー豆を取り除いて綺麗に仕上げる工程まで、一貫して管理することが出来ます。
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～コーヒーノキのための土壌作りから、精製後の選別作業まで～
エルインヘルト農園が、グァテマラのスペシャルティコーヒー・コンペティションにおいて毎年上位に君臨し続け、バイヤーや消費者からも“頂点”であると認められる理由がきっとここにあるのでしょう。
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■ 「エルインヘルト農園」今回入荷したコーヒー豆の気になるお味は？
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今回入荷した「エルインヘルト農園」は浅煎りでおすすめさせていただいております。
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今回は同時期に沢山の銘柄を入荷いたしましたが、エルインヘルトはそのどれをとってもトップクラスの透明感といえます。
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質感はまるでさらさらと流れる小川のよう。
冷たくて心地のよい川の流れが、やや硬質で綺麗なエルインヘルトの口あたりと重なりました。
その後まもなく、蜜の入ったグリーンアップルのようなジューシーさが口いっぱいに染み渡ります。
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飲み込んだ後は、鼻腔を爽やかな甘い余韻が漂い続けていました。
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今回のブログはここまでです！
今回はグァテマラのトップ・オブ・トップ、エルインヘルト農園についてご紹介させて頂きました。
いかがでしたでしょうか？
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浅煎りをお勧めさせて頂きましたが、酸っぱい珈琲が苦手な人もぜひお試しいただきたい、綺麗で甘みを伴う素晴らしい味わいです。
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皆様のご感想もぜひお寄せいただけますと喜びます！
それでは、今回はこちらで失礼いたします。
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KUMAROMA
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火曜定休日 ※現在 土・日曜日のみ営業
埼玉県薬師町22−6第一石田ビル１F
TEL：070-4802-3227
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KUMAROMA PV
ネット通販も大好評頂いており、全国からご注文いただいております。
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KUMAROMAは、世界中から届いた珈琲豆と想いを日本全国にお届け致します。
店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。
自家焙煎豆販売兼カフェとして、2018年3月にオープン致しました。
豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。
日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkⅡで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。
焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。
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