スペシャルティコーヒー専門店
焙煎の見れる店 KUMAROMA -クマロマ-
店長のyujiです。
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久しぶりに焙煎機の掃除をしました。
一月に数回ほどですが綺麗にしています。
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本当は毎日やりたいくらいなのですが、パーツがガラス製ですので時間にゆとりがある日にするようにしています。
傷つけないように、作業中はかなりのスローモーションです笑
ゆっくり焦げを落としていくので、毎回２時間ほど掛けて行います。
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ちょっと今回はいくつか写真を撮り忘れてしまいましたので、いくつかは前回撮影したものを使わせてください。
汚れ具合は今回も同じぐらいでした。
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ガラス部の掃除の撮影は怖かったので、今回はこちらの３本のシャフトのお手入れをご紹介します。
当店の焙煎機は、シャフト下部から強烈な熱風を送り込むことでコーヒー豆を煎り上げます。
送り込む熱風はなんと最大２７０℃まで上昇可能です。
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ですがコーヒー豆の体積や重量、焙煎によって軽くなるコーヒー豆重量の推移をきちんと反映させないと熱風の温度は上昇してくれません。
風量は弱すぎても、強すぎてもダメという事ですね。
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まず最初にスクレーパーで傷がつかないように焦げを少し剥がします。
焦げの原因はおそらくコーヒー豆に含まれる油脂分が付着したのち、焙煎によってできたものだと思います。
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次にセスキスプレーをかけてタオルペーパーで巻き付けて、
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乾燥しないようにラップを巻いて放置します。
こうする事でスクレーパーで剥がした隙間に浸透して、焦げが浮いてくれます。
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ちゅるん、と取れます。
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あとはスポンジなどで丁寧に擦れば綺麗に仕上がります。
いちばん大変なのがガラスの焦げ取りなのですが、安全第一で撮影を省きました。長年の使用で細かい傷が無数に入っており、隙間に焦げが侵入しているので取り除くのが一苦労です。
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コーヒー豆も気持ちよさそうに踊っています。
毎回腰が痛くなってしまう作業ですが、終わったあとは清々しいですね♪
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以上かんたんに焙煎機の掃除風景のご紹介でした。
今週も土曜日と日曜日、10:30〜19:00の間で営業いたします。
まだまだ暑い日が続きますが、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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今回もご覧くださりありがとうございました！
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KUMAROMA
営業時間１０：３０ー１９：００
火曜定休日 ※現在 土・日曜日のみ営業
埼玉県薬師町22−6第一石田ビル１F
TEL：070-4802-3227
MAIL:contact@excel-ism.com
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KUMAROMA PV
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KUMAROMAは、世界中から届いた珈琲豆と想いを日本全国にお届け致します。
店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。
自家焙煎豆販売兼カフェとして、2018年3月にオープン致しました。
豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。
日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkⅡで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。
焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。
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