【KUMAROMAの森シリーズ】「パナマの森」カツアイ・アマドール

スペシャルティコーヒー専門店

焙煎の見れる店  KUMAROMA -クマロマ-

店長のyujiです。

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今回は新入荷したコーヒー豆のご紹介です。

「パプアニューギニア 天空の森 修道院の珈琲」に続く森シリーズ、【パナマ パナマの森 カツアイ・アマドール】が入荷しました!

今回ブログでは「パナマの森」のカンタンな紹介と、「天空の森 修道院の珈琲」との味わいの比較などお伝えできたらなと思います。どちらもまったりとしたコクのある中深煎り珈琲ですが、そのキャラクターはなかなか異なります。

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それではまず「パナマの森」についてご紹介させて頂きます。

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■ パナマの森

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「パナマの森」の由来についてはオープンになっていなかったのですが、おそらくはパナマ運河を取り囲む熱帯雨林が元となっているのだと思います。

雄大な自然とそこに生息する様々な動物たち。私が好きなナマケモノも住んでいます。

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パナマシティーのような近代的なビルが立ち並ぶ大都会と異なり、パナマの森では伝統的な生活を営んでいるいくつかの部族がいます。もともと79あった部族は7部族にまで減少した凄惨な歴史があるそうです。

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パナマ運河は実は海水ではなく淡水です。

その水源は周囲の山々から流れ込む川の水です。この辺りでは、原始的な焼き畑農業がおこなわれていました。確かに焼き畑では灰となった植物が養分となり土壌を肥やしますが、裸となった山は保水力を失って土砂崩れを引き起こし、やがて運河に堆積してしまいます。そうなると運河の水深が浅くなり船が航行できなくなってしまう恐れすらあるのです。

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山間部の農民は貧しく、急に焼き畑をやめてしまっては食べていけません。パナマ政府は日本に協力を仰いだそうです。

その後日本の専門家の指導の下でノウハウを導入するプロジェクトがはじまりました。区画分けされたブロックごとに計画的に農産物を栽培することから、天然肥料の作り方・収穫した作物をきちんと洗浄してサイズをそろえて出荷することまでをパッケージ化して伝えることができました。

「焼き畑をしないで済むようになって、収入も格段仕上がったよ!」と喜びの声が上がったそうです。

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■ 天空の森 修道院の珈琲

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「天空の森 修道院の珈琲」が生産されているハセンの村も、元々は学校やインフラ・病院すら整備されていない厳しい環境でした。美味しいコーヒー豆が育つ恵まれた気候や土壌はあるのですが、人は豊かに生活するには困難な僻地だったのです。

こうしたハセンの村人たちの生活を救ったのが、キリスト教の修道会です。修道会は、このような僻地に修道院と学校、病院をつくり村の人たちの生活を支えてきました。

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朝には眼下に雲海が広がり「天空の森」となるハセン農園。収穫時には村人総出でチェリーを手摘みで収穫します。採れたチェリーは山から引いた水で洗ったのちじっくり天日乾燥され、私たちの元へ届けられます。

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■ 「天空の森 修道院」の珈琲と」「パナマの森」を飲み比べてみて

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「パナマの森」と「天空の森 修道院の珈琲」はどちらとも中深煎りがおすすめのコーヒー豆ですが、二つの味わいの傾向は結構異なります。

この二つを飲み比べてみました。

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【天空の森 修道院の珈琲】

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「ワイルドかつ端正」です。スパイシーさやエキゾチックなニュアンスをほのかに持つのでその点がフォーカスされやすいのですが、実際はとってもバランスが良く飲みやすい珈琲です。

少し低めの温度でゆっくり優しくドリップすると、旨味がこってり乗った贅沢な一杯となります。

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【パナマの森】

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コクがあるのに軽やか。すっきりしていて「すぅっ」とカラダに染み渡ります。香ばしさを伴わないナッツのような風味を持ち、ほんのりクリーミーです。

中深煎りですのでほろ苦さはあるのですが、全体定にライトな口あたりです。酸味が少なく、なおかつ重すぎない珈琲がお好きな方にはとってもお勧めです。

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ざっとこのような感じでしょうか。

二つをカンタンに比較したところ、このような印象を持ちました。やや重ためで飲みごたえのある珈琲がお好きな方は「天空の森 修道院の珈琲」を、酸味がないけど軽やかで、ほんのり苦みがある程度の珈琲をお探しの方は「パナマの森」をお勧めさせて頂きます。

よろしければご参考にしていただけると幸いです。

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それでは、今回はこちらで失礼いたします!

最後までお読みくださりありがとうございました。

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店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。

自家焙煎豆販売兼カフェとして、2018年3月にオープン致しました。

豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。

日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkⅡで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。

焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。

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