【検証してみました】ネルフィルターを乾かすとホントにクサくなる!?

スペシャルティコーヒー専門店 焙煎が見れるお店 KUMA ROMA -クマロマ- 店長のyujiです!

 

今回の話のネタは【検証してみた】です(^ ^)

 

少しマニアックな内容になってしまいますが、いままで何度かご質問いただいていたことなので今回調べてみました^^

 

検証の対象となったのは【ネルフィルター】。

 

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今回はネルフィルターの保管のお話です。

 

一度使い始めたら乾かしてはいけないと言われていますが、本当なのか調べてみました!

 

結論から言うとめちゃくちゃ臭くなります笑

 

 

ネルフィルターはコーヒーの抽出液の内、コーヒー粉を濾すフィルターの一種で、珈琲愛好家に根強い人気を誇る布製のフィルターです。

 

 

起毛素材なのでコーヒー抽出液をしっかり濾過してくれ、またコーヒーオイルも適度に透過してくれるためコクと厚みのある珈琲を楽しむことができます。

 

ハンドドリップを楽しんでいる方なら興味を持っている、または使用している方も多いのではないでしょうか!?

 

ですがネルフィルターは、素晴らしい一杯を抽出できる代わりに管理が面倒なため、敬遠されることも多いアイテムです。

 

一般的にめんどくさいと言われているポイントは、

 

【ネルフィルターは、乾かしてはいけない】

 

というところです。

 

これがネルフィルターが敬遠される、最も大きな要因でしょう。

 

ネルフィルターは使用後に一度でも乾かしてしまうとひどい臭いを放つようになり、抽出速度も遅くなってしまう、といままで何度も耳にしたことがあります。

 

ネルフィルターはおろしたてを使う場合は糊をお湯で落とした後、コーヒーの出し殻などと一緒に鍋で煮沸させるのが一般的です。

 

(ここも少し手間ですね^^)

 

そうすることでコーヒーオイルが適度にネル(布)に染み込み、繊維がいい意味で痛むことでネル特有の味わいを楽しむことができるそうです。

 

今回は実際にネルフィルターを乾燥させてみてどのような影響が出るのかをみてみましょう!

 

 

ちなみにあまり厳密な検証はしません(汗)

 

あくまで、通常管理しているネルフィルターを、もし乾燥させてしまったらどうなってしまうのかというところに焦点を当ててみたいと思います。

 

 

ちょうど今後使う予定がなくなったネルフィルターがひとつあったので、今回はこちらで検証してみたいと思います。

 

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これは円錐形のドリッパーにはめて使用するタイプのネルフィルターで、半月ほど使用していたものです。

 

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毎日煮沸消毒していたので、今も問題なく使用できます。

 

こちらを検証前に煮沸してから固く絞り、完全に乾くまで待ちます。

 

 

1日経ちしっかり乾きました。

 

これからドリップしますが、その前にもう一度煮沸します。

 

ドリップ自体は問題なくできるようです。

 

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コーヒー液の抜けが悪くなると聞いていましたがスムーズに落ちてくれています。

 

抽出完了。

 

早速飲んでみましょう!

 

 

 

………。

 

 

あれ、普通に美味しい…?

 

 

と一瞬思っていたら、とんでもなくクサイのがやってきました…!!

 

 

まとわりついて消えないカビ臭。

 

美味しい珈琲の上に覆い被さるように漂ってます…。

 

味というよりやはりニオイですね。

 

ひと口目はあつあつの珈琲だったので一瞬わからなかったのですが、冷めてくるとより顕著になります。

 

これはおそらく雑菌の繁殖によるものかと思います。

 

ちょっとこのまま飲むのはキビしいですね^^

 

ついでにフィルターだけをお湯に浸けたものも一応用意してしまいました。

 

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見た目は雑巾汁ですね。

 

かなり飲みたくないです(´-`).。oO

 

 

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………。

 

うーん、やはりカビ臭ですね。

 

ただ意外なことに、先ほどの珈琲の方がしっかりとニオイを感じます。

 

2つ合わせて3口ほどしか口にしませんでしたが、3時間くらいニオイの余韻が抜けずその日はごはんも食べれませんでした(^_^)

 

少し調べてみたところ、どうやらネルフィルターは乾かしてはいけないのではなく、煮沸消毒後素早く乾かして管理する方法もあるようです。

 

ただ少しでも時間がかかると雑菌が繁殖してしまい、ニオイの原因を生んでしまうようです。

 

洗濯物の生乾きと一緒ですね。

 

もしご自宅で使用される場合は毎日水を変えてあげる必要はありそうです!

 

時間に余裕があるときには煮沸消毒すると良いと思います。

 

 

 

このように書くと、やはり面倒な珈琲用具のように感じてしまうかもしれません。

 

しかし、実際に使い始めて慣れてしまえばそんなに気にならないというのが実感です。

 

使い終わったら流水で洗って、水を張ったタッパーに入れて冷蔵庫にしまうだけです。

 

ネルは使用頻度にもよりますが一枚で1~2ヶ月繰り返し使えます。

 

ちなみに布地は起毛面と起毛立ってない面があるので、どちらを内側(コーヒー粉と触れる面)に持ってくるかで味わいも微妙に変えることができます!

 

毎日は億劫という方も、お休みの日にまったり濃厚なネルの味わいを楽しまれてみてはいかがでしょうか!?

 

珈琲は喫茶店派!という方も、お願いすればネルで淹れてくれるお店も中にはあるので、一度聞いてみるのもいいかもしれません。

 

(クマロマはフィルターのご指定OKです!)

 

今日はこのあたりで失礼します。

 

最後まで読んでいただきありがとうございました!

 

 

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