珈琲をちょっとだけ深掘りする【ブルボン種】

スペシャルティコーヒー専門店

焙煎の見れる店  KUMAROMA -クマロマ-

店長のyujiです。

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今回はコーヒー豆の中で最も有名な品種である「ブルボン種」について、簡単にご紹介します。

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こちらのご質問は先日お客様よりいだきましたので、せっかくですからこちらのブログでもご紹介させていたたきます。

以前は「コーヒー豆の保存法」についてのご質問をこちらでご紹介しましたが、今回の質問も比較的よくいただくものですね。

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その質問はずばり、

「ブルボンってなんですか?」といったものです

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確かにコーヒー豆屋に行くと、産地の国名に加えて農園の名前などが商品説明欄に目立つ様に記載されています(あのなが〜い横文字は、大体が産地名や農園名です)。

そこに肩を並べて「ブルボン」と書かれている商品を目にしたことのある方はいらっしゃいませんか?

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国の名前でもなければ農園の名前でもない。【ブルボン】自体はなんだか聞き慣れた言葉ですし、美味しそうな響きですよね。

ここでいう「ブルボン」とは、ずばりコーヒー豆の【品種】なのです

ブルボンは、数あるコーヒー豆の品種の中で最も有名で目にする事が多い代表的な品種です。

珈琲が好きな方はこの「ブルボン」ひとつを知っていただくだけでも珈琲に対する理解がぐっと広がりますので、ぜひ最後までご覧くださいませ。

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■  コーヒーノキの「種」と「品種」

まずは頭がこんがらない様に、「種」と「品種」の分類についてご説明いたします。

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コーヒーチェリーを実らせる木は「コーヒーノキ」といいます。

より正確にいうとアカネ科コーヒーノキ属に属する常緑樹です。このコーヒーチェリーからコーヒー豆(種子)が収穫できます。 

タイトルにある「種」というのは「品種」よりもっと大元となるくくりです。コーヒーノキ属は125種存在しますが、その中で私たちに特にゆかりのある「種」は2つ、【アラビカ種】と【カネフォーラ種(ロブスタ種)】のみです。

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最近は【アラビカ種100%使用】を謳った缶コーヒーやボトルコーヒーもよく見受けられるようになりましたので、「アラビカ 」の文字をご覧になったことのある方も多いかと思います。

「アラビカ種」も品種に捉えられがちですが、ここが少し違うのでよかったら是非覚えてください。

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■  ブルボン種はとても歴史の古い品種

ブルボン種はアラビカ種において【二大原品種】とよばれます。

もうひとつは「ティピカ種」といって、実はブルボン種はこのティピカ種の突然変異体として誕生しました。つまり最も古い栽培品種はティピカ種です。生産量が少ないのであまり見かけない品種ですが、コーヒー豆屋でしたら目にすることもできるかと思います。

ティピカもブルボン同様、素晴らしい風味を持つ事で知られています。

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■  ブルボン種は色とりどり

コーヒーチェリーはその名の通り赤く熟すのが一般的ですが、ブルボン種は赤の他に、黄色やオレンジ色、ピンク色に完熟するものがあります。

前にご紹介した【ブラジル アマレロブルボン アルコイリス農園】は黄色く熟すブルボン種(アマレロブルボン)です。こちらも突然変異体で、ブラジルで発見されたのち世界に広がりました。品種名の「アマレロ」は黄色という意味です。

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■  ブルボン種は日本人好みの味わい?

ブルボン種といっても一概には言えませんが、この品種の傾向として豊かなコクと甘み、まるい口あたりを特色として持っています。

ブルボン種は隔年収穫であることと病虫害にも強くないので、生産性はかなり低めです。

しかしながらその香味の素晴らしさは特筆するものがあり、世界中にはたくさんのファンがいます。

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■  KUMAROMAにもご用意ございます。ぜひ一度ご賞味くださいませ。

ブルボン種はKUMAROMAのお客様にもとてもご好評いただいている品種です。ブラジル各種や、最近ブログでご紹介させていただいた【グァテマラ・レタナ農園】もブルボン種でございます。

豊かな甘みと綺麗で雑味ない口あたりが魅力の珈琲です。

ぜひともお問い合わせをお待ちしております♪

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さて、本日はここまでです。

今回はちょっぴり珈琲を深掘りしてご紹介させていただきましたが、いかがでしたでしょうか?

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アラビカ種の二大原品種「ブルボン種」。

細かい成り立ちなどはさておき、この名前だけでもよろしければ覚えておいてくださいね。

今後のコーヒー選びがきっとワンランク楽しくなりますよ♪

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それでは、今後はこちらで失礼いたします。

最後までご覧いただきありがとうございました。

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送料込み&焼きたてでお届け

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https://kumaroma.base.shop/

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店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。

自家焙煎豆販売兼カフェとして、20183月にオープン致しました。

豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。

日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。

焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。

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