スペシャルティコーヒー専門店
焙煎の見れる店 KUMAROMA -クマロマ-
店長のyujiです。
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前回は夏の大人気商品、水出し珈琲の素
【COLD BAG】をご紹介させていただきました。
丁寧に丁寧に、未だにひとつずつ手作りで作製している商品です。
芳醇水出し珈琲、よろしければ是非一度味わっていただきたいです♪
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さて、本日ご紹介するコーヒー豆は、再販のお問い合わせが最も多かった大人気銘柄！
【東ティモール オーガニック コカマウ】です！！
お客様からの圧倒的な人気を集めるコーヒー豆には、いったいどの様な秘密があるのでしょうか？
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【👆コカマウの魅力は…？】
まろやかでリッチな口あたり/チョコレートやシロップのような贅沢な味わい/生産者たちのが真心が込められたコーヒー豆/オーガニック ・有機JAS認証取得/コク深く、雑味のない優良豆
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日が昇る場所「ロロサエ」から。
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東ティモールの人々は、自国の事を【ロロサエ】と呼びます。
【ロロサエ】は現地の言葉であるテトゥン語で「太陽の昇るところ」という意味です。
太陽の恵みがふり注ぐ豊かな土壌によって、コカマウはつくりあげられています。
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COCAMAU -コカマウ- とは、東ティモールのマウベシ地域にある「マウベシ農業共同組合」の略称です。組合員の中に大規模な農園を所有している人はおらず、ほとんどが平均1haあたりの小規模栽培の集まり。
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手間を惜しまぬ彼らの愛情を一身に受け取って、まるで宝石のように美しいコーヒーチェリーたちが収穫されます。
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日本人好みのまろやかさ、
コクのある甘み。
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コカマウほど、多くの日本人の好みにマッチするコーヒー豆はなかなか出会えません。
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豊かなチョコレートのようなコク、シロップのようなほのかな甘み。まろやかで刺激のない、飽きのこないバランスの良さ。
KUMAROMAでも定番になりつつあるコカマウですが、実際お買い上げくださったお客様からはイマイチなご感想を聞いた事がありません。
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リッチな口あたりと小気味良いほろ苦さが、甘さの感覚で抜けていきます。
コクが豊かであってもクドくないのが、良いところですね。
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本当に良質なコーヒー豆だと思います！
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“オーガニックビーンズ”
そもそも農薬栽培自体存在しないということ。
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東ティモールの地は、完全なオーガニックの土壌であるという事で知られています。
これまで大規模な農業が行われてこなかった事もあり、いままで農薬が使用された事自体がないのです。
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東ティモールのコーヒー栽培では、直射日光が苦手なコーヒーノキのために、日の光を適度に遮るよう背の高いシェードツリー（日陰樹）を一緒に育てます。
これにより多様な植物体系が出来て、落ち葉などの堆肥により土壌も豊かになるというメリットもあります。
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さらに精製段階で取り除かれたコーヒーチェリーの果肉も、堆肥として有効利用している徹底ぶりなのです。
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「コカマウ」にはなぜ雑味がないのか？
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コカマウをお召し上がりになったお客様が、口を揃えておっしゃる事があります。
それは「とても飲みやすかった」ということです。
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もちろんその他にも皆さま具体的にご感想をくださる事がありますが、その中でも共通して飲む人が感じる「飲みやすさ」がコカマウの人気の秘訣のようです。
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それではこのコカマウの飲みやすさとは、一体どうやって生み出されるのでしょうか…？
それはもしかしたら、生産者の方たちの尽きることのない愛情によって育まれているのかもしれません。
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コカマウで収穫されるコーヒーチェリーは、毎年５月頃に赤く色付きます。
そして６月頃になり完熟を迎えると、生産者の方々がひと粒ひと粒手摘みで収穫します。
とても根気のある作業の連続です。収穫に機械は使いません。収穫時と収穫後にはハンドソーティング （欠点豆の除去）、厳選された僅かなチェリーのみを山から引いた天然水で洗います。
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そのあとは燦々とふり注ぐ太陽で丁寧に天日干し。
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その際にはもう一度ハンドソーティング 。
袋詰めの際にも、またハンドソーティング …
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気の遠くなるような作業です。
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この場で明確にコカマウの美味しさの秘密に迫ることは到底叶いませんが、この素晴らしいコーヒー豆を日本に届けてくださる生産者の方々には、本当に頭の下がる思いです。
私はコカマウを飲むと、いつもほっこりとした気持ちになります。
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コカマウの優しい口あたりと甘みを頬張ると、
「あぁ…コカマウだなぁ〜」と。
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【焙煎度別でご紹介】
さまざまな味わいでお楽しみください♪
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コカマウのおすすめの焙煎度は中浅煎り〜中深煎りまで幅広いですが、イチオシは【中煎り】です。
甘みとコクがしっかりと感じられ、酸味があまり得意でない方にも安心してお買い求めいただける飲みやすさがあります。
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一方少しあっさり目の【中浅煎り】では、口あたりがやや軽くなり良質な酸味がお楽しみいただけます。フレーバーはハーブやシロップ、オレンジのような爽快な味わい♪
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そしてどっしり目の珈琲がお好きな方は【中深煎り】で！
中深煎りまでいくと甘みや柔らかなフレーバーは落ち着き、ベーシックで高カカオのような端正な苦味が味わえます。
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熱烈なご要望お応えして、
再入荷いたしました！
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この度、皆さまより本当にたくさんのお問い合わせをいただけたことで、久しぶりにコカマウをご案内できる運びとなりました！！
いつもたくさんのリクエストをありがとうございます♪
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今後も出来る限りお客様のご要望にお応えしたラインナップでご案内して参りたいと思います。
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今後とも宜しくお願い申し上げます！
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それでは、本日はこちらで失礼いたします。
今回も最後までお読みいただき、誠にありがとうございました！
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次回も、当店のコーヒー豆をひとつピックアップしてご紹介してまいります♪
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KUMAROMA
営業時間１０：３０ー１９：００
火曜定休日 ※現在 土・日曜日のみ営業
埼玉県薬師町22−6第一石田ビル１F
TEL：070-4802-3227
MAIL:contact@excel-ism.com
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珈琲好きが集まる つぶやき。
クマロマのことがわかる動画はこちら
KUMAROMA PV
ネット通販も大好評頂いており、全国からご注文いただいております。
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KUMAROMAは、世界中から届いた珈琲豆と想いを日本全国にお届け致します。
店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。
自家焙煎豆販売兼カフェとして、2018年3月にオープン致しました。
豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。
日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkⅡで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。
焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。
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