コーヒーはどこからやってくる?【パナマ】

KUMAROMA

 

こんばんは。

 

焙煎処 KUMAROMA 店長のみつおかです。

 

今回ご紹介する生産国はパナマ!

唯一無二の芳香でコーヒーファンを虜にしている「ゲイシャ種」などについてもお話しさせていただきます。

 

 

【パナマ】

 

 

パナマの農園は標高1000〜2000mの丘陵地帯に集まっています。

 

 

ミネラルに富んだ火山性土壌とカリブ海の穏やかな風、日照時間などがコーヒーの栽培条件にとても適しています。

 

 

等級については、グァテマラなど他の中米各国と同様に、標高が高いほど品質が良いとされています。

 

 

生産処理はウォッシュト(水を用いてコーヒー豆を取り出す方法)が伝統的に行われていますが、一部でナチュラル精製(コーヒーの果実ごと乾燥させ、その後中の豆を剥きとること)も行われています。

 

 

そんなパナマにおいて、近年彗星のように現れた品種が「ゲイシャ」。

2004年にパナマで行われたカッピング・コンテスト「ベスト・オブ・パナマ」に出品されたこの品種が堂々の1位を獲得し、なんと通常の取引価格の20倍以上もの価格で落札されました。

 

 

62180727-5A4C-455E-9584-DAAA680345F8

 

 

これをきっかけに高級品種として世界中のコーヒー生産者の注目を集め、現在ではパナマ以外の世界各地でゲイシャが栽培されるようになりました。

 

 

その最大の特徴は「ゲイシャ・フレーバー」と呼ばれる特別な芳香にあります。

 

 

 

上質のゲイシャは浅煎りから中煎りのときにはレモンやオレンジのようなフレーバーと、旨味の上澄みを丁寧にすくい上げたような洗練さを味わうことができます。

 

 

 

ゲイシャは1930年初めに、エチオピア西南部のゲイシャ(ゲシャ)村で発見された品種です。

 

 

 

その後ケニアやタンザニアを経てコスタリカに渡り、1963年にそれを入手したパナマ・ドンパチ農園のフランシスコ・セラシン氏が自分の農園に植え、近所の人々にも苗木を配ったそうです。

 

 

 

しかしその収量の少なさから次々に別品種に植え替えられたそうですが、畑の一角の作業しづらい急斜面に残っていた樹から採れたコーヒーをコンテストに出品みたら、、、

こんなドラマティックな逸話がゲイシャの魅力を更に高めているのかもしれません。

 

 

 

ゲイシャの香り成分はほとんど研究されておりませんが、品種や栽培条件で精油の成分組成が大きく変わってしまいます。

 

 

本当のゲイシャらしいフレーバーを味わえることは実は希少なことなのです。

 

 

D7837B9E-773D-4DE6-AEC9-F22502D85077

 

 

今回はパナマというよりゲイシャの話になってしまいましたが、いかがでしたでしょうか?

 

 

 

KUMAROMAでもゲイシャを取り寄せてテストローストし、現在入荷を検討しておりますのでいつかお客様にご案内できるかもしれません!

 

 

是非ともおたのしみに!

 

 

 

  • Pocket
  • LINEで送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コメントを残す




関連記事

ドリッパー さまざまな形状
コーヒーはどこからやってくる?【ブラジル】
完全無欠のバターコーヒーが仲間入り⤴朝は7時から営業してます🎵無料のあんこトースト食べられます❗
コーヒー好きを虜にしている、焙煎処クマロマ発🐻 焼きたて豆の【お中元・夏ギフト】🎁LINEからお気軽にご用命を❤100g ¥440~
雨の日のカフェが好き❤今日は久しぶりに店頭に🐻🎶 次に立つときにはマッチョかもしれない。
ボリューム満点の新作フード&スペース拡張のご案内!!
お得な『回数券』🎫✨【イルガチェフェ】✖【ゲイシャ】☕ラグジュアリーな生アイスコーヒー!?(*゚Д゚*)❤
コーヒーで始まる、幸せな約束🍀✨コーヒー一杯で得られるもの…プライスレス。
新着マメinfo!懐かしの大人気銘柄からお店イチオシの新入荷をまとめてご紹介!!
2週間で透明感とツヤと女性らしいボディー✨✨今日からスタート【アボカドコーヒー】
久々のワークショップは閉店後にゆるりと始まります♩みんなで夜珈琲を楽しみませんか?【ハンドドリップ】
【こんなイベント一生やれません】後に語り継がれるであろう、NOVAブランド店のオープニングに相応しく、日本初の試みを致します。題してっ‼︎『CHAKA』半額‼︎
【味の決め手は温度にあった!?】ハンドドリップによる味づくり
✨【新商品】自家製 フルーツジンジャエール✨  もはや食べ物🍇🍓辛口ジンジャエールとフルーティーのコンビネーションに感極まる!!!しかも、びっくり価格👛〔坂戸クマロマ〕
生のコーヒー豆をすりつぶして◯◯を抽出!最近の印象的だったおはなし。

HOME

 TOP