スペシャルティコーヒー専門店
焙煎の見れる店 KUMAROMA -クマロマ-
店長のyujiです。
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今回はKUMAROMAのラインナップにおいても最高峰の果実感を放つ「深煎り珈琲」、
【ブラジル フルッタ・メルカドンNT】をご紹介いたします！
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深煎り珈琲なのに果物のような香りってするの？と疑問に思われますが、上質な苦味とコクの中にもしっかりとフルーツのような香りが感じられる逸品です。
ぜひ最後までご覧ください！
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【👆フルッタ・メルカドンNTの魅力は…？】
一度飲んだら忘れない、花や果実のような香り/上質なコクと苦味/澄んだ口あたり、冷めても美味しい/特許出願中の天然酵母発酵製法/ブラジル産コーヒー豆のイメージをひっくり返す、圧倒的な存在感
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放たれる芳香は、まるで「果物市場」。
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「フルッタ・メルカドン」とは、ポルトガル語で【果物市場】という意味です。
焙煎前の生豆の状態から立ち昇る香りはすでに異彩を放っており、爽やかなフルーツのような匂いが漂います。
一般的なコーヒー生豆は、少し青臭いような穀物臭がするものが多いです。
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ブラジルコーヒーと言えど品種や栽培環境で味わいは多様で、一括りには出来ません。
ですがそんな中にも「ブラジルらしさ」みたいなものは確かにあって、例えるならナッツのようなコク、カラメルのような香ばしさ。酸味は控えめで毎日安心して飲みたくなるまろやかな口あたりは、多くの日本人に愛される抜群のバランスの良さが魅力です。
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特許出願中「天然酵母による独自製法」
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「フルッタ・メルカドン」は、そのようなブラジル コーヒーのイメージをいとも簡単にひっくり返した異色のコーヒー豆です。
多くのコーヒー関係者や珈琲通に巨大なインパクトを与えました。
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フルッタ・メルカドン固有のフレーバーの秘密は、その独自製法にあります。
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それは数々の試験精製中にたまたま見つける事のできた、偶然の産物ともいえるものです。
新しいブラジルコーヒーの香りに情熱を注いで様々な発酵試験をしている最中、ある一つのサンプルの中から通常の何倍もの芳香を放つものをみつけました。
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発見から度重なる調整を経て、天然酵母による繊細な発酵を見事コントロールする事に成功したのです。
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ポイントは通常のコーヒー豆の精製工程「前」、収穫したコーヒーチェリーをまず独自製法で発酵させる事です。
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ここにとても繊細な技術が要求されます。
それは「フルッタ・メルカドン」たらしめる香りを、この段階で毎回安定して生み出さなければならないからです。
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まさに８年。
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この独自の製法を確立するのにかかった年数だそうです。
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KUMAROMAにご来店されたたくさんの方に驚きを与えてくれた「フルッタ・メルカドン」。
これは幸運によって誕生したフレーバーではありますが、生産者の方の弛まぬ努力によって私たちまで味わう事ができるようになったのですね。
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フルッタ・メルカドンの「NT」と「WS」
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突然ですが、ここで少しコーヒー豆の精製についてご紹介させてください。
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コーヒー豆の専門店などで、「NT」や「WS」といった表記をご覧になったことはございますか？
それぞれ「ナチュラル」と「ウォッシュト」と表記されることもありますね。
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普段私たちが目にするいわゆる「コーヒー豆」ですが、この豆粒たちはコーヒーチェリーを収穫後したすぐ後に取り出すことが難しい為、いくつかの工程を踏む必要があります。
その工程は大まかに２つに大別できますが、そのひとつが「ナチュラル」、もうひとつが「ウォッシュト」であるわけです。
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なぜ２つの精製方法に分かれるのか疑問に思われるかと思いますが、それはそれぞれ生産国のお国事情や地理、気候などに関係します。
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ここでは難しい話は置いておいて、一般的な傾向として「ナチュラル」は風味豊かに、「ウォッシュト」は澄んだ綺麗な味わいになりやすいです。
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そしてなんと今回ご紹介している「フルッタ・メルカドン」にも、ナチュラルとウォッシュト両方の精製方法が用意されています。
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精製前の天然酵母発酵と
選べる精製（NT or WS）
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さすが新しいコーヒーのフレーバーに情熱を注ぎ続けている生産者ですね！
独自に発明した製法にくわえて、それぞれの精製方法で香りの変化を掛け合わせています。
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ウォッシュトの方はみずみずしい爽やかな酸味が特徴で、ナチュラルでは非常に豊かな花や果物の香りが魅力的です♪
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ご好評につき、
この度ナチュラルを再入荷しました！！
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以前はナチュラル＆ウォッシュト両方お取り扱いしておりましたが、現在はよりお客様からの反響が素晴らしかった【ナチュラル】をお取り扱いしております。
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おすすめの焙煎度は【深煎り】です。
冒頭に少しご紹介した上質なコクと苦味、非常に多彩な果実感と花の香りがとっても好印象！
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今回のロットでは浅めの焙煎ですと渋みや軽いえぐみが確認できます。
ここから丁寧に深煎りすることで、綺麗に引き締まった端正な味わいに…！
今回は深煎りをおすすめさせていただきます♪
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苦味も強すぎるものではありませんので、珈琲好きの方にぜひ一度お試しいただきたいです。
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「ブラジルの珈琲観が変わった…！！」
とのたくさんの驚きを与えている素晴らしいコーヒー豆です。
贈答用として珈琲好きの方にお買い求めになる方も多い印象ですね！
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ちょっと変わった珈琲、インパクトのある珈琲をお求めの方はぜひ一度ご賞味ください♪
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いかがでしたでしょうか？
今回はとってもユニークで魅惑的な香りのコーヒー豆、【フルッタ・メルカドン】についてご紹介させていただきました！
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一度は入荷後間もなくして完売御礼となった大人気商品♪
今回はより人気の高かった「ナチュラル」を入荷いたしました！
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最後まで読んでくださった方は、ぜひ一度お試しくださいね！
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それでは、本日はこちらで失礼いたします！
本日もご覧いただき、ありがとうございました。
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KUMAROMA
営業時間１０：３０ー１９：００
火曜定休日 ※現在 土・日曜日のみ営業
埼玉県薬師町22−6第一石田ビル１F
TEL：070-4802-3227
MAIL:contact@excel-ism.com
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珈琲好きが集まる つぶやき。
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KUMAROMA PV
ネット通販も大好評頂いており、全国からご注文いただいております。
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KUMAROMAは、世界中から届いた珈琲豆と想いを日本全国にお届け致します。
店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。
自家焙煎豆販売兼カフェとして、2018年3月にオープン致しました。
豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。
日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkⅡで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。
焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。
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