Ｑ.【🇰🇪ケニアングリエリ AA】の「AA」ってなんですか？？

2020/02/23 | category:ブログ

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スペシャルティコーヒー専門店

焙煎の見れる店 KUMAROMA -クマロマ-

店長のyujiです。

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昨日は【🇰🇪ケニアングリエリ AA】のお話を少ししましたが、お店で「AA」についてご質問いただきましたので、今日は簡単にご紹介します😊

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「AA」は格付けのひとつ。

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コーヒー豆の銘柄の末尾に記号がくっついていることがあります。

大体がそのコーヒー豆の等級を表していますが、格付けの仕方・表記は国によって様々で統一されたものではありません。

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標高の高いところで採れた豆は良い、豆のサイズが大きいほど良いなど、評価基準も国によって変わります。

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これらは確かにその傾向にある方が高品質である可能性が高いですが、実際のところはやはり飲んでみないと分からないのが事実です。

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表記は多岐に渡りますので覚えなくても全く大丈夫ですが、「なんとなくこんな感じ」と思っていただければと思います！

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それではさっそく参ります。

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豆の等級ケニア編

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Ｅ…エレファント・ビーン（象豆）。一定割合で混入しているとても巨大な豆です。エレファント・ビーンが実る木があるわけではなく、どの銘柄にも少量紛れ込んでいます。香味に問題はありませんが、焙煎屋さんによっては弾くお店もあります。ちょっとわかりにくいですが、上の写真のいちばん大きなものがエレファント・ビーンです。

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ＡＡ…コーヒー豆のサイズ（スクリーンサイズ）の大きなものとしては、一般的な等級。この等級のものには最も高い価格がつけられる。

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ＡＢ…スクリーンサイズ「Ａ」と「Ｂ」（※Ａより一回り小さい）を組み合わせたもの。

場合によってはＡＡより複雑さと品質の良さを併せ持つものもある。

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ＰＢ…ピーベリー。ピーベリーはコーヒーノキの枝の先端など、栄養が行き届きにくい箇所に現れやすい。通常果実の中に２粒入っているコーヒー豆（種子）ですが、ピーベリーは少ない養分で生長するために一粒しか実らなかったもの。

コロコロ小さく丸いフォルムが特徴的。ピーベリーの方が香味が豊かという業者もいるが、確かではない。

ちなみにピーベリーだけをふるいにかけて集めたものは、「◯◯農園ピーベリー」などの表記で販売され、専門店などで見る方ができる。

（※ピーベリーは口径が小さいので、ふるいにかければ下に落として集めることができる）

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Ｃ…先述の「ＡＢ」よりもさらに小さなサイズのもの。ここまで小さくなってくると、香味に優れたものはなかなか見られない。