焙煎の見えるお店 KUMAROMAで美味しい珈琲を!

 

KUMAROMA

 

こんばんは!

 

焙煎処KUMAROMA店長のyujiです!

 

お店のある坂戸市は今日一日中風が強くてまともに歩くのも大変でした!

立て看板やのぼりもバタバタ倒れる事態に。。。

 
そんな中でも、オープンから気にかけていただき、今日足を運んでいただいた方もいらっしゃり本当にありがたい限りです。

 

お客様とお話ししていると自然と疲れが抜けていくのが不思議です。

 
今日は営業終了後に新しいアイスコーヒーのレシピを考えていました。

今回は時間に限りがあるので、焙煎したての豆をさまざまパターンで抽出して配合を決めていきます。

 

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焼きたての豆は香味が落ち着いていないため、どんな味に落ち着くかを予想して作業を進めていく訳ですが、さあどのような仕上がりになるでしょうか笑

 

アイスコーヒーつくりにもアプローチが色々あって、抽出する際のお湯の温度やコーヒー粉の粒度、また焼きたての豆をすぐ挽いて1日寝かせるか、寝かせてから挽くかで味に驚くほどの変化があるんです!
また、時期を同じくして中深煎りの新しいブレンドも無事完成いたしました!

 

社長から新しいブレンドをつくるよう依頼されていたのですが、KUMAROMAにいらっしゃるお客様は焙煎が深めのものがお好きな方が多く、はじめから深煎り寄りでつくると決めていました。
ブレンドなので味わいのバランスが良く毎日飽きずに飲めて、ちゃんとブレンドとしての顔がある配合。

ちょっと難しいお題なのですが、今回は幸いにもすぐに理想の味に仕上げることができました。
自分の作りたい味から逆算して組み合わせていく作業ですが、楽観的に取り組むのが大事ですね!

 

美味しく仕上がったので、みなさまに気に入っていただけるととても嬉しいです。

 

お腹がちゃぽんちゃぽんになったので、今日は帰宅します。

 

また明日、皆様のご来店お待ちしております!!

 

 

【お知らせ】

5月3日〜5日に、KUMAROMAにて第2回目の試飲会を行います!
参加チケットのお求めは店頭にて承ります。

34種類から選りすぐりのコーヒーがエントリーしますよ!!

詳細決まり次第お知らせいたします。

 

 

焙煎処 KUMAROMA
埼玉県坂戸市薬師町22ー6
第1石田ビル1F
10:00〜19:00
火曜日、第2・4水曜日 定休

 

 

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