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スペシャルティコーヒー専門店
焙煎の見れる店 KUMAROMA -クマロマ-
店長のyujiです。
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コーヒー豆の手網焙煎日記を始めます！
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【コーヒーの生豆】・そして焙煎の為の【煎り器】をお店でご案内開始して以来、ありがたい事にご自宅で自家焙煎をされる方が増えました🙌
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ご購入いただいた方には【焙煎入門マニュアル】と【欠点豆の早見表】を一緒にプレゼントさせていただいております。
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そちらをお目通しいただければ、美味しいコーヒー豆を作る際にきっとお役に立つはずです♪
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そしてこれから、より皆さまにわかりやすく焙煎法お伝えする為に、私自身が実際にお店と同じ手網煎り器を使って解説していくことにしました♪
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（これは、煎り器の高さの伝え方をあれこれ考えてたときのものです笑）
あまり意味はありませんので、お気になさらず…💧
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焙煎の詳しい手順はマニュアルに記載がありますので、今回のシリーズではその補足＆焙煎していて思ったことなど書いていきます。
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※ちなみに、今回の焙煎日記はかなり緩い内容になっているのはご容赦ください🙇♂️
焙煎しながら撮影＆メモ＆時間の記録をしていたので、かなりざっくばらんです。
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特に写真を撮る為に十数秒間焙煎を停止していたりするので、はやり厳密なものではありません。
それでも自家焙煎を始める方のための手助けに、きっとなります。
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予定では１０回前後の焙煎記録になるかと思います！
途中途中で他のトピックのブログを挟んだりいたしますよ♪
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結論からお伝えすると【手網焙煎】はとても美味しく仕上がることが出来る焙煎法です！！
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お店でご提供しても一切恥ずかしく無い品質のコーヒー豆を作り出すことが可能です。
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ちょっと意外ですよね！？
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ですがこれは営業トークでもなんでもない事実。
手網焙煎にこだわり豆販売をしているプロもいらっしゃるほどなんです。
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もちろん、あくまで【美味しく煎りあげることができる器具】という意味ですので、どうしても多少の慣れは必要です。
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美味しいコーヒー豆に仕上げるポイントは、【丁寧に豆内部の水分を抜いてあげること】そして【豆を焦がさないこと】まずはこの２点です。
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丁寧な焙煎を心掛ければ、豆が焦げてしまうことはかなり回避できます。
そして丁寧に水抜きをしてあげると、えぐみや嫌な酸味のないクリアな味わいになります。
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焙煎時間はたったの１５分前後です♪
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コーヒー焙煎はプロのみが足を踏み入れられる職人の領域。そんなイメージは一回の手網焙煎でガラリと変わります。
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もちろん、プロは絶えず研鑽と苦悩を積み重ねて上へ上へ登って行くものですが。
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それはどの世界においても同じことですよね？
チャーハン作るのだって同じ。
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よろしければこの機会に、一度一緒にやってみませんか(^ ^)？？
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焙煎日記は次回よりスタートいたします♪
（重ねて申しあげますが緩いですよ〜笑）
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それでは、本日はこちらで失礼いたします！
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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WhiteCoffeeBeans
KUMAROMA
営業時間１０：３０ー１９：００
火曜定休日
埼玉県薬師町22−6第一石田ビル１F
TEL：070-4802-3227
MAIL:contact@excel-ism.com
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珈琲好きが集まる つぶやき。
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KUMAROMA PV
ネット通販も大好評頂いており、全国からご注文いただいております。
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KUMAROMAは、世界中から届いた珈琲豆と想いを日本全国にお届け致します。
店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。
自家焙煎豆販売兼カフェとして、2018年3月にオープン致しました。
豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。
日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkⅡで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。
焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。
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