スペシャルティコーヒー専門店
焙煎の見れる店 KUMAROMA -クマロマ-
店長のyujiです。
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１２月１日からスタートしたＫＵＭＡＲＯＭＡのクラウドファンディング。
沢山の方々からのご支援を頂き、おかげさまで無事目標額を達成することが出来ました！！
皆様本当にありがとうございました！
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目標額500,000円に対して、いただいた総支援額は166％に達する832,972円！
のべ203名様からのご支援を頂くことが出来ました！！
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このたびはご支援に加えて、本当にたくさんの温かいお言葉や励ましのメッセージをありがとうございました。
本年はさらに魅力を増して美味しい珈琲を発信できるお店にして参りますので、何卒よろしくお願い申し上げます！
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先日前までは通常業務に加えて、ご支援いただいた方々へのリターン品の準備・また発送リストの作成を行っておりました。
そして現在、順次焙煎・発送作業に取り掛かっております！
全員の方に遅延のない様に手配させていただいておりますので、当初のご案内よりやや前倒しでリターン品が到着する方もいらっしゃるかと思います。
大変恐縮ではございますが、何卒ご了承頂けますと幸いでございます。
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さてそして本日は、現在当店が精力を傾け続けている新商品をご案内させて頂きます♪
「世界一高級なコーヒー豆」「全食品においても稀に見る珍品」「イグノーベル賞を受賞した経歴」「有名な映画にも取り上げられた」ということから、
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【人生で一度は飲んでみたい珈琲】として挙げられる
「コピ・ルワック」を使用した新商品です！！
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コピ・ルワックについては、KUMAROMAの常連様でしたらもうご存じの方もいらっしゃるかも知れません。
昨年末も立て続けにお問い合わせを頂き、完売となったお店の最高級銘柄になります。
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こちらのコピ・ルワックは、毎年年末になるとお問い合わせを多くいただきます♪1年の最後にご自身へのご褒美や、親戚への手土産に持っていかれる方が多いようです！
今回のクラウドファンディングのリターン品（返礼品）に出品していたコピ・ルワックも、かなり早い段階でご用意数が埋まってしまいとても驚きました…！！
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■ 「コピ・ルワック」について簡単にご紹介
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「コピ・ルワック」とは、【動物のフンから採れるコーヒー豆】です。
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この動物のフンから採れるコーヒー豆はいくつか種類があるのですが、当店でお取り扱いしているものはインドネシアの「ジャコウネコ」から採れた「コピ・ルワック」です。
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前述したようにその稀少性や話題性からイグノーベル賞を受賞したり、また各種メディアや有名な国内外の映画などにも取り上げられたことから、その知名度は年々上がってきているかと思います。
店頭においても、コピ・ルワックについてはよく質問いただきます。
どんな味なのか？ 汚くないのか（お腹を壊さないのか）？ またどうやって作られるのか、などなど。皆様やはりその物珍しさに興味津々なようです…。
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・「コピ・ルワックは美味しいっ！」
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コピ・ルワックであれば美味しいという意味ではありませんが、私がこれまで何度か飲んできたコピ・ルワックはどれも美味しく、味わい深いものでした。
変な香りがするとか、あとでお腹を壊してしまったということもありません(笑)
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それらは旅行みやげでもらったものから、１００グラム1万円もするようなものまでありましたが、共通していたのはブランデーのような色気のある香り、少し独特な高級感の感じられる味わいでした。
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ジャコウネコが口にしたコーヒーチェリーが高品質であったから出てきたコーヒー豆も美味しい、というのももちろんあるでしょう。
ですがそれに加えてこの独特で魅力的な香味がなぜ付くのかというと、それはジャコウネコの腸内の消化酵素の働きによってアミノ酸が分解されて、コーヒー豆に影響を与えたものだと言われています。
またフンとして排泄された後からどのように埋もれたコーヒー豆を採取されるかによっても、味わいは大きく変わってくるでしょう。水で綺麗に洗浄してから乾燥させたり、フンごとコーヒー豆を乾燥させて採取する方法もあるようです。
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（洗浄してから乾燥）
（フンごと乾燥）
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・「一応ウンチに直接触れてはいない」
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いきなりウンチとか言ってすみませんが、「コピ・ルワック」で採れるコーヒー豆は薄い殻に覆われた状態で排泄されますので、直接ジャコウネコのフンには触れていないようです。
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コーヒー豆は、コーヒーチェリーを収穫したからといってすぐに取り出すことが出来ません。
果実内部の種子（コーヒー豆）が柔らかく、取り出そうとしても潰れてしまったり、その後の品質管理も非常に困難になるためです。ですので通常は、種子がある程度安定するまで乾燥させる工程を踏むのが一般的です。
コピ・ルワックも通常のコーヒー豆同様、適度に乾燥させてから殻を脱穀して仕上げられます。
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・「ジャコウネコの特異性」
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「コピ・ルワック」がなぜここまで話題に上るのか。そのひとつはジャコウネコの体の構造にあります。体内の消化器官がシンプルなつくりのため摂取した食べ物の滞在時間が短く、消化され過ぎずにまた独特な香味も乗る【絶妙な具合】なのだそうです。その滞在時間はなんと２時間とも言われています！
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象にコーヒーチェリーを与えてつくるコピ・ルワックの派生、「ブラックアイボリー」の場合ではどうでしょうか。象が食べ物を体内にとどめておく時間が長いために消化されてしまうことが多く、たくさんのコーヒーチェリーを与えてもちょびっとしか採取できない為とてもコストがかかっているそうです。(33㎏のコーヒーチェリーに対して１㎏ほどしか取れないとも…！)
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ジャコウネコは雑食ですがもともと好んでコーヒーチェリーを食べていたようです。完熟したコーヒーチェリーのみを厳選して捕食することからグルメだと思われがちですが、どちらかというと未熟な果実などを食べた際の【防衛物質の生成などにエネルギーが割かれるのを回避】するためです。
そして食べ物の体内滞留時間が短い理由は、【可能な限り栄養価の高い果実】を選択して捕食するためなのです。
これらはすべて消化吸収効率を上げるための選択ですが、完熟したコーヒーチェリーを求め木々を行き来する必要があるため、天敵であるウンピョウなどに捕食されてしまうリスクの高い、命がけの行為なのです。
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ジャコウネコからしたら人間に美味しく珈琲を味わってもらいたいが為にしていた訳ではないのですが、あらゆる点がうまい具合に点でつながり「コピ・ルワック」が誕生したということですね。
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■ こちらの「コピ・ルワック」を使用した当店の新商品が、なんとユーチューバー様にご紹介いただけることに！！
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新商品の詳細はまだお知らせ出来なのですが、なんと今回コピ・ルワックを使用した新商品を、【ユーチューバーの方5名様】にご紹介いただけることとなりました！！
珈琲が好きのユーチューバーの方々に当店大本命の新商品を味わっていただき、その率直なご感想をいただきます。
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正直ちょっとドキドキしますが、絶賛を頂けるのか・もしくは辛口コメントを頂いてしまうのか、皆様と一緒に楽しめればと思います！！
どのような結果となりましても、愛情をこめて丁寧につくりあげた商品ですので悔いなしです。
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ただいまそれぞれのユーチューバーの方々に撮影頂いている段階でござますので、動画がアップされましたら皆さまにも改めてご連絡させて頂き、共有させて頂ければと思います！
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おたのしみに～！！
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それでは今回はこの辺りで失礼いたします。
本日も最後までご覧くださり、ありがとうございました。
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ぜひ次回もよろしくお願いたします！
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KUMAROMA
営業時間１０：３０ー１９：００
火曜定休日 ※現在 土・日曜日のみ営業
埼玉県薬師町22−6第一石田ビル１F
TEL：070-4802-3227
MAIL:contact@excel-ism.com
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珈琲好きが集まる つぶやき。
クマロマのことがわかる動画はこちら
KUMAROMA PV
ネット通販も大好評頂いており、全国からご注文いただいております。
ネット通販はこちら
KUMAROMAは、世界中から届いた珈琲豆と想いを日本全国にお届け致します。
店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。
自家焙煎豆販売兼カフェとして、2018年3月にオープン致しました。
豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。
日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkⅡで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。
焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。
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