スペシャルティコーヒー専門店
焙煎の見れる店 KUMAROMA -クマロマ-
店長のyujiです。
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前回の「ブラジル ファゼンダ パッセイオ 」に続き、今回は【ブラジル 手摘み完熟豆】についてご紹介します。
KUMAROMAの人気上位を常にキープする非常に高品質のコーヒー豆ですので、ぜひご覧くださいませ。
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“王道をゆくカカオフレーバー”
ブラジル サンマヌエル農園 手摘み完熟豆
■ブラジルコーヒーの王道を行く味わい
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ブラジルのサンマヌエル農園は、世界的一大産地であるミナスジェライス州のセラード地区にあります。
ブラジルコーヒーらしいカカオやナッツの風味を豊かに感じさせ、冷めるほどに澄んだ味わいが際立つ非常に良質なコーヒー豆です。
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その滑らかな口あたりから「まるでチョコレートのよう」と表現されることもしばしば。
ホットコーヒーやアイスコーヒーでも安定して美味しくお召し上がりいただけ、またミルクを入れてもバランスを崩さない万能さを持ちます。
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毎日お飲みいただいても飲み飽きない風味をもつ「手摘み完熟豆」ですが、色々と飲み比べて最終的にはここに落ち着くというお声もとてもよく頂戴します。
前回ご紹介したパッセイオ 農園と同じく現在ストックが僅かとなっております。
KUMAROMAの定番の銘柄ですので再販の可能性も大いにありますが、今のうちに押さえておきたい方はぜひお急ぎくださいませ。
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２０世紀農学史上最大の偉業
■２０年で作り上げた世界最大級のマーケット
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ブラジル政府が農業開発の国家プロジェクトを始めてから、セラード地区はたったの２０年程で南アメリカ最大の農業地域へと変貌を遂げました。
もともとは農業に適さないとまで言われた広大な熱帯サバンナ地帯が、世界トップクラスの穀倉地帯に転身したのです。
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「２０世紀農学史上最大の偉業」と謳われ、また「ブラジルの緑の革命」とも称される成功モデルの背景には、日本の技術提供による土壌・栽培技術の革新があったそうです。
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現在セラード地区で収穫されるコーヒー豆は、広大なブラジル全土においてまさに５０％ほどを占めます。
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手摘み完熟豆のおいしさの秘密
■品質の安定性
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コーヒー豆の生産地は山脈付近の斜面を位置する事も多いですが、セラード地区は広大な高原であることからコーヒーノキに日照が均一に降り注ぎ、生育にバラつぎが出ません。
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年間平均気温は２３℃で、雨季と乾季がはっきりと分かれています。
雨季は高温多湿になり降雨量が集中し、コーヒーノキは一斉開花するのでチェリーの生育の足並みも揃います。
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反対に収穫期の乾季では低温低湿の穏やかな気候と少ない降雨量から、収穫したチェリーが発酵することなく状態の良いまま順調に乾燥作業を終えることが出来るのです。
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■すべてをオートメーションにしない
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「ブラジル サンマヌエル農園 手摘み完熟豆」では、美しく完熟を迎えたチェリーのみを厳選して手摘みで収穫します。
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熟練の眼を持ったピッカー（チェリーを摘み取る人）が一粒一粒を手で摘み取る途方もない作業です。
そのため未熟豆や生育不良、過熟したチェリーが混入することはありません。
粒立ちは均一で雑味なく、完熟豆特有の奥行きのある豊かな芳香を放ちます。
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美味しいコーヒーチェリーから美味しいコーヒー豆ができあがる自然の道理。
その伝統を貫いた先の美味しさこそが「サンマヌエル農園の手摘み完熟豆」の品質なのですね。
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今回はここまでです！
いかがでしたでしょうか？
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ブラジル サンマヌエル農園、まさにコーヒー王国の名に恥じない収穫量と品質管理、そして美味しい珈琲への飽くなき追求を知ることができました。
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ブラジルコーヒーに代表される「飲みやすさ」を形作る要因の一つは、【広大な土地を生かした安定した品質管理】が挙げられます。
収穫後にチェリーが痛んでしまうことが少ないため、口当たりが良く雑味のない味わいが多くの人に好まれています。
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みなさまもぜひ一度、「手摘み完熟豆」ご賞味くださいませ。
たくさんの人から愛される意味がしっかり感じ取れる至福の一杯です。
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それでは、こちらで失礼いたします。
本日も最後までご覧くださり、ありがとうございました。
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KUMAROMA
営業時間１０：３０ー１９：００
火曜定休日 ※現在 土・日曜日のみ営業
埼玉県薬師町22−6第一石田ビル１F
TEL：070-4802-3227
MAIL:contact@excel-ism.com
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KUMAROMA PV
ネット通販も大好評頂いており、全国からご注文いただいております。
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KUMAROMAは、世界中から届いた珈琲豆と想いを日本全国にお届け致します。
店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。
自家焙煎豆販売兼カフェとして、2018年3月にオープン致しました。
豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。
日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkⅡで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。
焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。
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