スペシャルティコーヒー専門店
焙煎の見れる店 KUMAROMA -クマロマ-
店長のyujiです。
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前回はブランデー香薫る、珈琲マニア必見の【中国 雲南省 プーアル・ピーチ】をご紹介致しました♪
店頭においてもリピーター様のとても多い銘柄です。他に代わりとなるコーヒー豆がない、唯一無二感がきっと人気の秘密ですね。
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さて、コーヒー豆のご紹介が２つ続きましたので、今回は夏の季節の大本命、専門店の水出し珈琲がつくれる
【水出し珈琲の素 COLD BAG】のご紹介！また手作業でつくられるCOLD BAG製作の様子を、宜しければご覧ください♪
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【👆COLD BAGの魅力は…？】
おうちでカンタンにつくれる/柔らかな口あたり＆ふわっと昇る芳醇な香り/簡単に自分好みの濃さに調節できる/低カフェイン/味わいが意外と長持ち/ひと袋で大容量つくれる高コスパ/紙フィルターでパック詰めなので、冷凍庫で長期保存しやすい
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水出し珈琲の「素」とは？
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水出し珈琲の素【COLD BAG】は暖かい季節限定で毎年おつくりしています。
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800ml〜1,000mlをご用意していただき、水出し珈琲の素をひと袋入れるだけ♪
みずみずしく芳醇な、本格水出し珈琲が毎日ご自宅でカンタンにお楽しみいただけます。
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本格的な水出し珈琲を楽しもうとする場合、お店で作製してもなかなかの手間を要します。
水に溶けにくいコーヒー豆の成分を長時間かけて抽出していくものですので、通常のアイス珈琲の作り方とは少し勝手が異なってしまうのです。
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コーヒー豆は挽き目（粉の細かさ）によって出てくる味わいをガラリと変えられますが、粉が粗く挽きすぎると味自体が出ません。
また使用するコーヒー豆の焙煎度合いによっても抽出スピードが異なりますので、掛け合わせがけっこう難儀であったりします。
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それぞれの条件がピタリと合わせるには、ひたすら試作をつくる毎日です。
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こちらは商品化にあたって、水に入れるだけでお店クオリティと同等の味わいが再現できる様、豆の選定や焙煎・またコーヒー粉の粒度など納得いくまで作り込めました。
手間を惜しまず仕上げるひと品ですので、ぜひ一度ご賞味くださると嬉しいです♪
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まずおすすめの水の量は800ml、さっぱりとした味わいが好きな方は1,000mlが適量です。
またアイスカフェオレがお好みの方は少し濃い目に、500mlくらいで濃厚にお作りください。
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コーヒー粉をふんだんにパック詰めしておりますので、ひと袋で大容量つくれる高コスパの水出し珈琲です♪
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そもそも水出し珈琲とアイス珈琲はちがうの？
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水出し珈琲もアイス珈琲も、基本的には同じものと考えていただいて大丈夫です。
「水出し珈琲」とは、その名の通り水を用いて長時間かけ抽出する珈琲です。
これを湯煎で温めてホットコーヒーとして飲むレシピもありますので、厳密に言えば「水出しアイス珈琲」の方が正確かもしれませんが、あまりこのようには呼ばれません。
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これに対して、通常のアイス珈琲はお湯で抽出したホット珈琲を冷やしてつくられます。
このタイプのアイス珈琲も「お湯出しアイス珈琲」と読ばれることはありませんので、一般的に「アイス珈琲」と呼ばれます。
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抽出時の温度は低ければ低いほど、まろやかで優しい味わいになる傾向にあり、特に水出し珈琲は固有の旨みのようなものが感じられるのが特徴です。
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水出し珈琲は低カフェインって
聞いたけど本当？
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はい。
カフェインは水溶性で抽出温度が高いほどよく溶ける傾向にあります。反対に水出し珈琲は長時間コーヒー粉が水に浸かっている状態が続きますが、それでも通常のアイス珈琲と比べカフェイン含有量はおよそ1/2程といわれています。
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そういった面では、カフェインを気にされる方にもおすすめです。
また、当店ではグァテマラ産のカフェインレスコーヒー豆を100%使用したバージョンもラインナップにございます♪
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実際にお試しいただいても、カフェインレスと気付かない美味しさを実現できたと感じる自信作ですので、ぜひ一度チェックしていただけると嬉しいです！
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徹底した品質管理にこだわって。
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長時間水に浸しても雑味が出ないこと、そしてまろやかで香り高く、飲みやすいこと。
いつでも同じように美味しい水出し珈琲を作るためには、なにより徹底した品質管理が大切です。
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適切な焙煎を施して雑味のない味わいを作ることも勿論大切ですが、長い時間をかけて抽出するものですので、傷んだコーヒー豆を除去して均一に綺麗な状態に仕上げることがとても大事になってきます。
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ひと粒ひと粒手で弾いていきます。
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今回ブログを書くにあたって、一回に作製する際に弾いた豆の数を計算してみたら…
なんと8,133粒でした！
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これは…数えない方が良かった？笑
でも弾いた後の綺麗になったコーヒー豆見るといつも清々しいです。
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これで作製できる水出し珈琲の素は２２セット程。
種類によってもう少し手間の掛からないコーヒー豆もありますが、同じように綺麗に仕上げていきます。
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ご注文のタイミング次第で少しお待たせしてしまう商品ですが、お気に召してくださると幸いです！！
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ただいまご注文が集中しております！
順次ご用意してお届けしております♪
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水出し珈琲の素【COLD BAG】は現在４種類の味わいをご用意しております！
さらに、ただいま新商品を開発中♪
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現在試作を重ねている最中ですので、お楽しみにお待ちいただけると幸いです。
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それでは、本日はこちらで失礼いたします！
最後までご覧いただきありがとうございました。
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またブログ更新させていただきます♪
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通販サイト【 BASE】随時出品中🔥🔥
送料込み&焼きたてでお届け✨
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【↑こちらをチェック♪】
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KUMAROMA
営業時間１０：３０ー１９：００
火曜定休日 ※現在 土・日曜日のみ営業
埼玉県薬師町22−6第一石田ビル１F
TEL：070-4802-3227
MAIL:contact@excel-ism.com
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珈琲好きが集まる つぶやき。
クマロマのことがわかる動画はこちら
KUMAROMA PV
ネット通販も大好評頂いており、全国からご注文いただいております。
ネット通販はこちら
KUMAROMAは、世界中から届いた珈琲豆と想いを日本全国にお届け致します。
店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。
自家焙煎豆販売兼カフェとして、2018年3月にオープン致しました。
豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。
日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkⅡで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。
焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。
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