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スペシャルティコーヒー専門店
焙煎の見れる店 KUMAROMA -クマロマ-
店長のyujiです。
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昨日は【🇰🇪ケニア ングリエリ AA】のお話を少ししましたが、お店で「AA」についてご質問いただきましたので、今日は簡単にご紹介します😊
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「AA」は格付けのひとつ。
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コーヒー豆の銘柄の末尾に記号がくっついていることがあります。
大体がそのコーヒー豆の等級を表していますが、格付けの仕方・表記は国によって様々で統一されたものではありません。
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標高の高いところで採れた豆は良い、豆のサイズが大きいほど良いなど、評価基準も国によって変わります。
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これらは確かにその傾向にある方が高品質である可能性が高いですが、実際のところはやはり飲んでみないと分からないのが事実です。
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表記は多岐に渡りますので覚えなくても全く大丈夫ですが、「なんとなくこんな感じ」と思っていただければと思います！
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それではさっそく参ります。
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豆の等級 ケニア編
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Ｅ…エレファント・ビーン（象豆）。一定割合で混入しているとても巨大な豆です。エレファント・ビーンが実る木があるわけではなく、どの銘柄にも少量紛れ込んでいます。香味に問題はありませんが、焙煎屋さんによっては弾くお店もあります。ちょっとわかりにくいですが、上の写真のいちばん大きなものがエレファント・ビーンです。
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ＡＡ…コーヒー豆のサイズ（スクリーンサイズ）の大きなものとしては、一般的な等級。この等級のものには最も高い価格がつけられる。
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ＡＢ…スクリーンサイズ「Ａ」と「Ｂ」（※Ａより一回り小さい）を組み合わせたもの。
場合によってはＡＡより複雑さと品質の良さを併せ持つものもある。
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ＰＢ…ピーベリー。ピーベリーはコーヒーノキの枝の先端など、栄養が行き届きにくい箇所に現れやすい。通常果実の中に２粒入っているコーヒー豆（種子）ですが、ピーベリーは少ない養分で生長するために一粒しか実らなかったもの。
コロコロ小さく丸いフォルムが特徴的。ピーベリーの方が香味が豊かという業者もいるが、確かではない。
ちなみにピーベリーだけをふるいにかけて集めたものは、「◯◯農園 ピーベリー」などの表記で販売され、専門店などで見る方ができる。
（※ピーベリーは口径が小さいので、ふるいにかければ下に落として集めることができる）
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Ｃ…先述の「ＡＢ」よりもさらに小さなサイズのもの。ここまで小さくなってくると、香味に優れたものはなかなか見られない。
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ＴＴ…サイズが小さく、かつ組成密度が低い。密度を測る選別でいちばん軽い豆がこの等級に選ばれることが多い。
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Ｔ…スクリーンサイズにおいて、最も小さいものにつけられる等級。豆のかけらや、割れた豆などにつけられることが多い。
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ＭＨ／ＭＬ…未熟な豆や、逆に過熟した豆が含まれることが多い。非常に低い価格で取引させる。
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以上です！
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かなりマニアックな内容ですね笑
最初に書きましたが、特別覚える必要はないかと思います！
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ただ「ＡＡ」と「ＡＢ」はお店で見かけることもありますので、【等級の高いもの】として覚えていただければ、選び方の幅がちょっぴり広がるかと思います👌
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それでは、本日はこちらで失礼いたします！
明後日火曜日はお休みですので、コーヒー豆のお買い逃しなく😋
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それでは、また明日皆様のご来店をお待ちしております！！
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最後までお読みいただきありがとう御座いました。
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WhiteCoffeeBeans
KUMAROMA
営業時間１０：３０ー１９：００
火曜定休日
埼玉県薬師町22−6第一石田ビル１F
TEL：070-4802-3227
MAIL:contact@excel-ism.com
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珈琲好きが集まる つぶやき。
クマロマのことがわかる動画はこちら
KUMAROMA PV
ネット通販も大好評頂いており、全国からご注文いただいております。
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KUMAROMAは、世界中から届いた珈琲豆と想いを日本全国にお届け致します。
店舗は、埼玉県坂戸市の丸広様付近にございます。
自家焙煎豆販売兼カフェとして、2018年3月にオープン致しました。
豆は、約30種類ほどの生豆を置いてあり、その場で焙煎し販売しております。
日本でもまだ珍しい熱風焙煎機NOVOmarkⅡで、ふっくらとした豆を焙煎し、珈琲本来の美味しさがクリーンに味わえます。
焙煎時間は、最短で約8分とお買い物ついでに立ち寄る事が出来ます。
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